La Elstar (ou Lustre Elstar) est une variété de pomme développé aux Pays-Bas dans les années 1950. Elle a l'avantage d'être une des plus rapides à arriver à maturité et les pommes de l'année peuvent donc être commercialisés dès le mois d'août.

La Elstar est une pomme ronde de taille moyenne rouge à taches jaunes.